打印

[转帖] 玉板蟹

功夫龙3 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-10-7 04:23 只看该作者

0

玉板蟹

玉板蟹
[原料/调料]

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

[制作流程]

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

TOP

gaoao1981

Ban to Visit(禁访)

积分: -2
金币: 146 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-11-5
最后登录: 2013-3-3

2楼大中小发表于 2009-10-7 04:27 只看该作者

0

看来今天我是第一个吃螃蟹的阿，明天马上买蟹子尝试一下

TOP

eisfeuer

LEVEL 0

积分: -13
金币: 849 枚
威望: 0 点
金镑: -10 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-9-20
最后登录: 2020-3-11

3楼大中小发表于 2009-10-7 05:06 只看该作者

0

靠，这道菜成本可不低啊，又是螃蟹又是鱼的。

TOP

scoffer 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-10-7 05:39 只看该作者 0 过程很详细，可惜没有图片，有图片做起来就简单多了
	TOP

life007

LEVEL 1

积分: 2
金币: 89 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-26
最后登录: 2016-4-13

5楼大中小发表于 2009-10-7 08:15 只看该作者

0

我们这里可以买到阳澄大闸蟹，一百元一斤，晚上做玉板蟹。

TOP

xiuluo_132 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-7 09:10 只看该作者 0 说的很详细要是有个插图就更好理解了现在正是吃螃蟹的时候
	TOP

abc3340427 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-10-7 10:28 只看该作者 0 过程还比较详细，就是没有图片，要能有图片就更好了。
	TOP

louweimin 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-10-7 12:53 只看该作者 0 好像没有图片，学起来比较费事，现在吃这个菜正合时
	TOP

vbvs

LEVEL 1

积分: 0
金币: 9 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 5 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-16
最后登录: 2024-6-11

9楼大中小发表于 2009-10-7 12:56 只看该作者

0

额，没有图啊。
我就是冲着图片才进来的。

TOP

jackwang016 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-10-7 13:29 只看该作者 0 这道菜成本可不低啊，又是螃蟹又是鱼的。，学起来比较费事，现在吃这个菜正合时
	TOP