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标题: [转帖] 玉板蟹 [打印本页]

作者: 功夫龙3 时间: 2009-10-7 04:23 标题: 玉板蟹

玉板蟹
[原料/调料]

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

[制作流程]

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

作者: gaoao1981 时间: 2009-10-7 04:27

看来今天我是第一个吃螃蟹的阿，明天马上买蟹子尝试一下

作者: eisfeuer 时间: 2009-10-7 05:06

靠，这道菜成本可不低啊，又是螃蟹又是鱼的。

作者: scoffer 时间: 2009-10-7 05:39

过程很详细，可惜没有图片，有图片做起来就简单多了

作者: life007 时间: 2009-10-7 08:15

我们这里可以买到阳澄大闸蟹，一百元一斤，晚上做玉板蟹。

作者: xiuluo_132 时间: 2009-10-7 09:10

说的很详细要是有个插图就更好理解了现在正是吃螃蟹的时候

作者: abc3340427 时间: 2009-10-7 10:28

过程还比较详细，就是没有图片，要能有图片就更好了。

作者: louweimin 时间: 2009-10-7 12:53

好像没有图片，学起来比较费事，现在吃这个菜正合时

作者: vbvs 时间: 2009-10-7 12:56

额，没有图啊。
我就是冲着图片才进来的。

作者: jackwang016 时间: 2009-10-7 13:29

这道菜成本可不低啊，又是螃蟹又是鱼的。，学起来比较费事，现在吃这个菜正合时

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