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我的最爱----蓬莱小面
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作者:
北极的熊
时间:
2009-10-19 17:50
标题:
我的最爱----蓬莱小面
名称： 蓬莱小面儿
介绍：蓬莱小面儿系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
有空欢迎大家来蓬莱，早上一定要来吃小面儿！
作者:
李逵852
时间:
2009-10-19 19:05
面食是我的最爱,认为一碗面好与不好关键还是在于面的口感如何,另外汤汁也是重要的一环.最讨厌加大量味精的汤汁了.
作者:
lzshcwsyl
时间:
2009-10-19 21:36
面还是西北人做的好，花样也多，味道也不错
作者:
YDhunter
时间:
2009-10-19 22:11
面食在北方是很重要的主食，不同的地方有也不同的种类
我住在山西，可惜上百种面食种类我吃过的不过10种左右
作者:
mynametom
时间:
2009-10-19 22:56
感谢楼主啊，我也很喜欢吃面食，下次有空去贵地旅游一定要尝上一碗
作者:
zylovejj
时间:
2009-10-20 08:45
这个我吃过，不过和LZ的图片上面有些不大一样，不过还是挺好吃的
作者:
kkkufo798
时间:
2009-10-20 09:45
虽然介绍的比较简单，但是还是一道不错的小吃呀，如果有点制作的介绍那就更好了，自己也可以尝试着做一下。
作者:
qweopen1949
时间:
2009-10-20 10:01
面食我也很喜欢，可惜广州的面食注意的汤底，不重视面，有机会还真的去蓬莱吃下！
作者:
hedongliang
时间:
2009-10-20 13:10
图片里的面看起来不错，真的很想吃一碗啊！
作者:
gongze
时间:
2009-10-20 13:40
有大图没啊，看的不是很清楚。应该是挺好吃的。这面条看上去有点像牛肉面
作者:
wmpmclimber
时间:
2009-10-20 13:51
面食在北方是很重要的主食，不同的地方有也不同的种类，不过最重要的还是要看个人习惯，南方长期吃面也不太适应。
作者:
fmboy
时间:
2009-10-20 13:51
面还是山西人做的好，几百种不同的花样。北方人绝对是吃面的行家
作者:
phenix118sm
时间:
2009-10-21 18:01
蓬莱小面做法简单，比较适合家庭制作，真的很开胃哦～～～
作者:
vic8816
时间:
2009-10-21 22:06
感觉有点想广东的云吞面里面的面底。不过不知道味道是不是一样。
作者:
fjfhwgij
时间:
2009-10-22 09:56
那我去了你又不请客，呵呵，一两那不得吃十碗呀
作者:
SD银行
时间:
2009-10-22 10:06
看着好好吃，我喜欢，有空去蓬莱吃一碗小面。
作者:
yuanbao11
时间:
2009-10-22 10:43
看着不错啊，什么时候有机会尝一下，解解馋。
作者:
斗争
时间:
2009-10-22 10:45
小面还是重庆的好吃哈。最近重庆天涯的网友就搞了个“网评重庆小面50强”
作者:
孔益己
时间:
2009-10-22 12:36
面条看上去还是很有特色的，夏季品尝尤为适宜。
作者:
wlhsm
时间:
2009-10-22 13:07
我现在还没吃中午饭，看到诱人的蓬莱小面真想来一碗。
作者:
zzsscc
时间:
2009-10-22 14:02
图是小了一点,不过看起来味道应该不错,有点仙家意味.
作者:
kuang110paul
时间:
2009-10-22 17:28
自己是不太爱吃面食的但这个面感觉不错，看着挺清淡的，谢谢啦
作者:
ynlj99
时间:
2009-10-22 18:15
过程要是能详细一些就好了，看真很开胃口的样子。
作者:
echoleexn
时间:
2009-10-23 08:59
我还是比较好面试的，看来这个东东还很不错的样子，什么时候尝试一下啊
作者:
lee7-11
时间:
2009-10-23 10:22
食材好丰富,面条我最喜欢吃了.昆山的奥照面也不错哦
作者:
inray
时间:
2009-10-23 15:39
严重需要上图，楼主你描写得太美好让我欲求不能得到满足。
作者:
wangyiwei
时间:
2009-10-23 17:10
还真没有吃过山东的面条，不过去去山东时常吃海鲜！有机会去蓬莱，得点上一碗蓬莱小面。
作者:
pk995279
时间:
2009-10-23 17:12
看样子还不错，就是不知道好吃不好吃了！中国的小吃真多啊，随便拉出来就是道小吃
作者:
张旋彬
时间:
2009-10-23 21:10
楼主这是你做的吗？我也先试试，在哪家菜馆有这个面条？
作者:
wscwsc111222
时间:
2009-10-23 22:03
看起来不错，应该是挺好吃的。这面条看上去有像点拉面,真的很想吃一碗啊！
作者:
the11235
时间:
2009-10-23 22:07
蓬莱那地方去过好几次
就是没吃过小面条
下次去吃吃
作者:
xload
时间:
2009-10-23 22:22
看图片不错啊，就是做法没详细介绍出来，估计关键在抻面和熬汤。
作者:
zhangchengege
时间:
2009-10-23 22:28
面啊，真是神物，隔许久吃上一碗，味美香醇，从唇香到肚里
作者:
david6091
时间:
2009-10-24 00:31
因为是东北人，所以喜欢吃东北菜，铁锅鲶鱼 贴饼子 乱炖 铁锅鸡翅都很地道，这不光菜地道这儿氛围，不错，很值得吃和玩的地方！
作者:
xujia2006
时间:
2009-10-24 10:00
感觉面食差距最大的就在汤水上面，汤水做的好就好吃
作者:
ly19615
时间:
2009-10-24 11:06
感觉北方的面食还是不错的，什么时候去吃一次啊
作者:
gaogold
时间:
2009-10-24 11:33
图太小了，没大图么。看介绍一碗才一两，少了点。
作者:
偶本不色
时间:
2009-10-24 11:45
我一生致力于吃 呵呵 有楼主这道菜记下了 等有时间一定品尝
作者:
ghighg
时间:
2009-10-24 11:46
北方人大都喜欢吃面食啊，我连吃一个月面条都没问题。图片里的看起来很不错啊，就是介绍少了点，面上面盖的是什么东东啊
作者:
lansemimi
时间:
2009-10-24 11:57
蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。
民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
作者:
general666
时间:
2009-10-24 13:33
看了楼主的介绍，不禁多蓬莱小面很感兴趣，有机会一定去品尝一下。
作者:
ycy409007483
时间:
2009-10-24 16:43
面食是我的最爱,认为一碗面好与不好关键还是在于面的口感如何,另外汤汁也是重要的一环.最讨厌加大量味精的汤汁了.
作者:
皇族管家2
时间:
2009-10-24 17:35
你们都看的到楼主发的地址吗？ 我看不到哦。
作者:
萧萧风
时间:
2009-10-24 22:37
个人比较中意面食，有机会到蓬莱一定过去尝尝。
作者:
lhhym
时间:
2009-10-24 22:40
等有机会要去尝试下，应该很爽吧
自己做出来不地道
作者:
ericganabc
时间:
2009-10-24 23:25
早餐来一碗蓬莱小面感觉很有口福呀，非常不错的味道。
作者:
dxsdxsdxsc
时间:
2009-10-25 02:19
好吃看得见，谢谢楼主，要是大图就更好了。
作者:
lzr950726
时间:
2009-10-25 03:44
看上部不是很好吃，还是认真拍一张大图才好，没有食欲
作者:
蓝色金属
时间:
2009-10-25 05:04
看希望英语上介绍过，价格便宜实惠，每天早上都有人排队去吃！
3楼兄弟说不错，西北面食是很有特点，特别是在面条的韧劲上没得说，但要说汤料鲜度 还得是这海鲜小面了
作者:
waxili007
时间:
2009-10-25 05:58
胶东菜不论是正菜还是小吃，都很注重海鲜在其中的点缀作用……
作者:
yellowrock
时间:
2009-10-25 10:06
虽然没有品尝过，但从图片看来，色香味俱全，忍不住流口水了。
作者:
dabaichi6666
时间:
2009-10-25 14:36
这个没有吃过，看起来还不错，下次有机会去山东一定试试看
作者:
qtt968009
时间:
2009-10-28 13:32
二楼的和我一样 我吃什么都不喜欢加味精 志同道合
作者:
vivi122685
时间:
2009-10-28 15:57
图太少了 看上去觉的很好吃 不知道有没有机会去尝下
作者:
laoshuaizhizhu
时间:
2009-10-28 16:07
看上去的感觉十分好啊，我下次到那边出差一定要吃上它
作者:
中国南人
时间:
2009-10-28 19:05
我最喜欢吃面条了.
楼主给我来一碗小面.
作者:
44215215
时间:
2009-10-28 20:30
刚刚吃了一大锅的面，肚子饿了什么都好吃，蓬莱小面，没听过。
作者:
kcuf
时间:
2009-10-28 20:35
记得前几天看一旅游节目还介绍了这面的
感觉应该蛮清淡的口味的
作者:
6532792
时间:
2009-11-2 19:46
一个地方一个习惯，在蓬莱小面是早点，要有想吃的朋友可一定注意了
作者:
6532792
时间:
2009-11-2 19:48
一个地方一个习惯，在蓬莱小面是早点，要有想吃的朋友可一定注意了
作者:
bhgx11
时间:
2009-11-2 20:44
头次听说北方也有这么精致的面，真羡慕蓬莱人啊。我认为，面是否好吃，关键在于是面揉的否劲道，至于料倒是次要的。
作者:
yq19841115
时间:
2009-11-2 23:52
蓬莱小面哪有那么华丽，图片里的分明是拉面
作者:
一青衫一长铗
时间:
2009-11-3 00:55
面看上去好吃，吃多了会腻，吃面基本上吃的是汤头。。。
作者:
老瓦
时间:
2009-11-3 04:34
做工考究、味道鲜美远近闻名好与不好关键还是在于面的口感
作者:
ndlt25
时间:
2009-11-3 06:39
看来喜欢吃面的不少，好吃不好吃，尝过才知道。
作者:
leetommy14
时间:
2009-11-3 12:16
还真没听说过，图小了点，不过面看起来很有劲道，好面
作者:
shlshlye
时间:
2009-11-3 16:14
感谢楼主的介绍，又看到了图片，感觉还是很好的，有机会要去品尝一下。
作者:
jmhs15532941
时间:
2009-11-3 16:38
楼主，请问南信的地址在哪里？我在广州住，希望有机会一尝！
看到请回复，谢谢！
作者:
年年有余8408
时间:
2009-11-3 16:53
这道菜应该会很好吃吧，我想学着做啊。谁能教我啊。
作者:
年年有余8408
时间:
2009-11-3 16:53
标题:
回复 1楼 的帖子
这道菜应该会很好吃吧，我想学着做啊。谁能教我啊。
作者:
dearlsex
时间:
2009-11-3 16:55
这面的卖相不错，应该很美味，如果能吃一碗那句太好了！
作者:
liwj
时间:
2009-11-4 08:49
感谢楼主啊，我也很喜欢吃面食，下次有空去一定要尝上一碗
作者:
jgzych
时间:
2009-11-4 09:01
只知道蓬莱是人间仙境，但不知道蓬莱小面这样的吃法，这样的好吃。
作者:
kangqiu
时间:
2009-11-4 09:06
我在大连次过，不知道正不正中，不过味道很好，有汤浓面筋可口。
作者:
haibo919
时间:
2009-11-4 10:23
图片看上去挺馋人的 可惜只能过过眼瘾 馋死我了
作者:
顶级笑匠
时间:
2009-11-4 13:12
山西人哎吃面，一年四季吃那个都没有关系，不过南方人好像对面就不怎么感冒了！
作者:
pencen
时间:
2009-11-4 13:13
蓬莱好像是台湾古时候的名字吧，这个面很像是红烧牛肉面，看起来还挺不错的。
作者:
D.U
时间:
2009-11-4 21:39
面重要的是汤头啊，我在苏州上大学，这里的陆正兴面馆汤头太好吃了。
作者:
tgcs1978
时间:
2009-11-4 21:58
看下去很诱人 吃上去一定也很美丽 大家觉得吗
作者:
D.U
时间:
2009-11-7 13:55
这个真是好东西啊，感谢LZ分享做法，谢谢。
作者:
clyxzm
时间:
2009-11-7 14:25
看起来好好吃啊 饿死人了 呵呵 流口水 刚刚才开干净
作者:
shmilywz
时间:
2009-11-7 15:00
真不改这个时间看 下午茶时间 饿死人了。吃个面条抵抗一下！
作者:
huayi021
时间:
2009-11-7 16:33
在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。
作者:
sd789
时间:
2009-11-8 16:43
蓬莱小面儿系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。不要吃多会胖呀
作者:
suibianqiaoqiao
时间:
2009-11-8 22:33
山东的面应该还是不错的，面食方面差不了哦
作者:
tiancaihf
时间:
2009-11-9 02:30
这个面条看着就有食欲,下次去蓬莱一定尝尝
作者:
weiyimin
时间:
2009-11-9 11:20
一道不错的小吃呀，如果有点制作的介绍那就更好了，本人想做一下
作者:
22k22k
时间:
2009-11-12 18:25
哇，看起来不错呢，上次去蓬莱是好几年前了，不记得吃过，下次去一定尝尝！
作者:
3311wang
时间:
2009-11-14 12:42
非常丰盛的一碗面啊 里面的料一定不少啊 看上去口水都要出来了
作者:
calamity123
时间:
2009-11-14 15:06
个人比较喜欢面食 如有机会去那里旅游 一定要品尝下
作者:
绝对废人
时间:
2009-11-15 01:21
面食面食，很多面食都讲究一个汤头，有心的老板每天早早起来熬好高汤，在食客点面后将面条加入滚烫的高汤中翻煮，吃在嘴里幸福的滋味让面是有着别样的魅力
作者:
hb2003719
时间:
2009-11-15 03:50
在山东的时候常看到，不过一直没有尝，真遗憾啊。
作者:
jiwei112
时间:
2009-11-15 09:29
感谢楼主啊，我也很喜欢吃面食，下次有空去贵地旅游一定要尝上一碗
作者:
ga1225
时间:
2009-11-15 17:45
不知道蓬莱小面比不比的上我们重庆的小面。
作者:
qqaazzs
时间:
2009-11-17 20:18
吃了这么多地方到面条。还是觉得我们家乡到浓汤骨头面好吃
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