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[转帖] 蒜爆牛蹄筋[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-2 19:08 只看该作者

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蒜爆牛蹄筋[3P]

这道菜蒜香浓郁，色泽丰富。酥软的蹄筋与脆嫩的青红黄椒是很好的搭配。

材料：
牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右
，青椒，红椒，黄椒各半只，耗油3大勺，料酒1大勺，姜片，盐，糖

做法：

1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；
2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；
4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加耗油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。

贴士：a) 蹄筋一定要事先煮至酥软，根据蹄筋的粗细，时间为3-4小时不等，以能用筷子很容易地戳进蹄筋为准。煮蹄筋时可以加几片法国香叶以增香。b) 拍蒜时把刀面平放在蒜头上，用手握拳敲一下刀面即可。这样可防止蒜粒四飞。 以下是主要步骤图解：

A．
主要材料图
B．
煮好的蹄筋切成小块，青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎
C．
炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内
D．
炒锅放少油，放入大蒜爆香，然后用小火煎至棕色
E．
然后放入蹄筋，大火翻炒1-2分钟左右F．加耗油和料酒，翻炒数下后放青红黄椒块炒翻炒数下即可出锅。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-2 23:59

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richabd 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-11-2 22:13 只看该作者 0 啊！我是沙发耶！楼主做的菜好诱人哦，看了我都饿了。。。。。。本帖最近评分记录落叶归根金币 -3 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-11-3 17:06
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shxbj123 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-2 23:28 只看该作者 0 楼主很专业呀~！颜色太漂亮了~！赞一个先~！就是不知道口味如何?
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ttkttk 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-3 09:20 只看该作者 0 颜色很漂亮多加一些红绿椒就能达到这样的效果了吧，明天就试试
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whywhywhy0

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5楼大中小发表于 2008-11-3 16:17 只看该作者

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这道菜在现在这个时候吃食真当时哦！快入冬啦，适当的吃点膏质的东西，对身体有非常大的益处，大大的这道菜叶可以使用发过的猪蹄筋，也同样的美味哦！谢谢大大的美食！

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flyltt 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-11-4 15:53 只看该作者 0 楼主，你的这个蹄筋是否已经熟了的，那么容易的就煮熟了吗？
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liubo122860 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-11-4 23:03 只看该作者 0 牛蹄筋好吃又有营养，口感有咬劲又糯，又美容女士的最爱
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阿强11 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-11-5 01:31 只看该作者 0 这道菜看起来色香味全，不过牛筋一般很难煮烂的，现在好了方便，试试看，看的我都想吃了。
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jinjin123456

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9楼大中小发表于 2008-11-21 17:06 只看该作者

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我个人认为牛蹄筋还是红烧的好的吃，多放点干红辣椒！是一道很不错的下酒菜

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DISSCUZ

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10楼 大中小发表于 2008-11-25 17:19 只看该作者

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楼主炒的这个颜色太漂亮了，看得人口水直流啊本人也爱吃牛蹄筋，不过经常吃的是红烧的

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