[转帖] 紫薯椰汁西米露[6P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“这是一款简单、纯粹、又美味的小甜品，适合在家自制。”

主料：椰汁500克紫薯300克西米50克

紫薯椰汁西米露的做法

1.蒸紫薯：紫薯洗净，去皮，切成块上锅蒸熟

2.煮西米：西米是淀粉，不是米，关于这一点，小伙伴们要牢记。所以取一个略深的汤锅，一定要将水烧开到滚，再放入西米，将火调到中火，期间还要时常搅一搅，以免粘锅，大约煮到大部分都只有中间一点白芯了就差不多了，这个过程一般10分钟左右，关火后再焖5分钟左右，倒在滤网上，直接由冷水冲淋，将粘质液体冲净，控干水后待用



3.搅拌：将紫薯和椰汁倒入料理机，打成细滑的紫薯椰泥



4.准备好食器，放三分之一西米，再倒入紫薯椰泥，最后可视个人喜好倒入适量椰汁，吃时拌匀即可









烹饪技巧

1、如果比较喜欢甜味，可以在搅拌时加适量白糖或其它甜味剂，其实一般情况下，甜味已经够了，成品椰汁是甜的，紫薯也带甜味；

2、煮西米的锅最好是不粘锅，否则洗起来会比较痛苦，另外不妨一次多煮一些，放在冰箱里可以保存好几天。