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标题: [转帖] 蒜爆牛蹄筋[3P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2008-11-2 19:08 标题: 蒜爆牛蹄筋[3P]

这道菜蒜香浓郁，色泽丰富。酥软的蹄筋与脆嫩的青红黄椒是很好的搭配。

材料：
牛蹄筋 1根，大蒜10瓣左右
，青椒，红椒，黄椒各半只，耗油3大勺，料酒1大勺，姜片，盐，糖

做法：

1）蹄筋洗净后用水煮3-4小时左右至酥软，以可用筷子戳进蹄筋为准；
2）熟牛蹄筋切小段。青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎；
3）炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内待用；
4）炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，放入蹄筋翻炒数下后，加耗油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右加入青红黄椒块拌炒均匀即可。

贴士：a) 蹄筋一定要事先煮至酥软，根据蹄筋的粗细，时间为3-4小时不等，以能用筷子很容易地戳进蹄筋为准。煮蹄筋时可以加几片法国香叶以增香。b) 拍蒜时把刀面平放在蒜头上，用手握拳敲一下刀面即可。这样可防止蒜粒四飞。 以下是主要步骤图解：

A．
主要材料图
B．
煮好的蹄筋切成小块，青红黄椒各切菱形块，蒜剥好后用刀面拍碎
C．
炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后放入碗内
D．
炒锅放少油，放入大蒜爆香，然后用小火煎至棕色
E．
然后放入蹄筋，大火翻炒1-2分钟左右F．加耗油和料酒，翻炒数下后放青红黄椒块炒翻炒数下即可出锅。

作者: richabd 时间: 2008-11-2 22:13

啊！我是沙发耶！楼主做的菜好诱人哦，看了我都饿了。。。。。。

作者: shxbj123 时间: 2008-11-2 23:28

楼主很专业呀~！
颜色太漂亮了~！
赞一个先~！
就是不知道口味如何?

作者: ttkttk 时间: 2008-11-3 09:20

颜色很漂亮
多加一些红绿椒就能达到这样的效果了吧，明天就试试

作者: whywhywhy0 时间: 2008-11-3 16:17

这道菜在现在这个时候吃食真当时哦！快入冬啦，适当的吃点膏质的东西，对身体有非常大的益处，大大的这道菜叶可以使用发过的猪蹄筋，也同样的美味哦！谢谢大大的美食！

作者: flyltt 时间: 2008-11-4 15:53

楼主，你的这个蹄筋是否已经熟了的，那么容易的就煮熟了吗？

作者: liubo122860 时间: 2008-11-4 23:03

牛蹄筋好吃又有营养，口感有咬劲又糯，又美容女士的最爱

作者: 阿强11 时间: 2008-11-5 01:31

这道菜看起来色香味全，不过牛筋一般很难煮烂的，现在好了方便，试试看，看的我都想吃了。

作者: jinjin123456 时间: 2008-11-21 17:06

我个人认为牛蹄筋还是红烧的好的吃，多放点干红辣椒！是一道很不错的下酒菜

作者: DISSCUZ 时间: 2008-11-25 17:19

楼主炒的这个颜色太漂亮了，看得人口水直流啊本人也爱吃牛蹄筋，不过经常吃的是红烧的

作者: 夜帝001 时间: 2008-11-27 18:53

我也认为“牛蹄筋还是红烧的好的吃”，况且吃甜椒（彩椒）=吃农药，那玩意全靠打药，曾被列入农药污染蔬菜之首。

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