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标题: [转帖] 五夫醉鸡的做法[1P] [打印本页]

作者: 023656565 时间: 2008-12-2 11:14 标题: 五夫醉鸡的做法[1P]

原料：
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克

做法：
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。

注意：
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

风味特点：
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

作者: 顺然 时间: 2008-12-2 11:50

看来喜欢鸡肉的朋友有口福了，谢谢楼主的又给我介绍一道新菜。

作者: 1102201 时间: 2008-12-2 15:09

不错的一道新菜，闲下来学做一下就是不知道味道如何，有口福了

作者: gaspar1987 时间: 2008-12-2 16:44

曾经在浙西吃过一次,也许是我不喜欢黄酒的味道..
不过口感不错啊,很嫩~~
谢谢楼主分享做法

作者: every 时间: 2008-12-2 22:43

应该就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

作者: KNOWY5 时间: 2008-12-2 23:31

+黄酒腌个两天时间，不知道会不会坏掉,不过楼主教过了，尽量去试试

作者: haiwang666 时间: 2008-12-3 09:17

就是浙江的标准醉鸡做法，我在绍兴酒店里面很喜欢点这个菜，感谢楼主的分享

作者: hina59 时间: 2008-12-3 23:04

蛮新鲜的做法嘛，想我这里南方天气的话，应该可以放冰箱两天。一定要试做一次。感谢楼主的帖子了。

作者: leeqxiang 时间: 2008-12-4 18:05

很喜欢酒的香味，哪天去试一试，应该很不错

作者: kenC 时间: 2008-12-4 18:42

很简单的做法，我喜欢吃鸡，明天就去买一只来试验一下！就是想问下楼主，煮鸡肉大概多长时间好，我老是把握不了火候！

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