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标题: [转帖] 绿豆奶茶[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-12-16 09:01 标题: 绿豆奶茶[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

“奶茶大人小孩都爱喝，不过外面卖的那种就不谈了，香精、奶精什么的添加剂一大堆，反正不是万不得已我很少给她买来喝。不过越不给孩子吃的东西，小朋友就越念想!那么就动手自制吧，绿豆是夏天的消暑佳品，煮一煮，配上绿茶、牛奶，简单快手!给小客人们送上一杯好喝的消暑奶茶——绿豆奶茶。”

主料：绿豆50克辅料绿茶1包

调料：冰糖5克牛奶200毫升白砂糖5克

绿豆奶茶的做法

1.食材准备：绿豆挑洗干净

2.取一砂锅，放入半锅的清水烧开，再放入绿豆大火煮

3.沸腾后大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤汁倒入玻璃容器中，用纱布过滤一下

4.放入绿茶包，拉动几下泡出茶香，趁热放入冰糖或砂糖，此时放冰糖易融化

5.将步骤3中过滤出的绿豆重新倒入砂锅中，加入比绿豆多5倍左右的水量，继续大火煮开，再转小火将绿豆煮至酥烂

6.加适量白砂糖，调味成蜜豆

7.待步骤6的绿豆茶汤稍稍冷却后加入牛奶调匀，即为绿豆奶茶，按喜好，将蜜豆加入奶茶中一起饮用

烹饪技巧

1、煮绿豆最好是用砂锅来煮，一定不要用铁锅，也不要用铁质的铲或勺来搅拌，不然绿豆的汤色会变红或变暗沉；

2、先煮开水，再放入绿豆煮，这样能使绿豆的汤汁更加碧绿，也更持久。

营养功效

1、绿豆做绿豆汤来去火，解暑，解毒。虽然绿豆有这些功效，但煮的方法不对，会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮，有去火，解暑的功效。而解毒的功效，则在这层绿色外皮的里面。因此，在煮绿豆的时候，我们最好能分2次煮；

2、第一次，水开后继续大火煮两分钟，那时的绿豆汤呈碧绿的颜色，从中医的角度来说，正是去火和解暑功效最强的时候。倒入清水继续煮，煮到绿豆裂开，豆沙渗出，基本上汤色和豆沙都变成浅微红色，此时的豆子和汤，有解毒的功效。要提醒一点的是，绿豆有解毒的功效，如果你正在服药期间，就暂时先不要喝绿豆汤了哈，否则会降低药效。

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