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猪的内脏和头、蹄，在河南这里统称为“下水”，以前很多达官贵人和富贵人家是不屑于吃这些的。但只要制作得当，这些“下水”类的原料一样可以烹制出可口的美味！一起来分享这道美味的炖肥肠吧！

   
原料：
　　猪大肠、猪肺、黄豆芽、葱、姜、蒜、香菜

   
调料：
　　豆瓣酱、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精

   
制作方法：
　　1、猪大肠和猪肺分别用盐醋搓洗法和灌水冲洗法清洗干净，放冷水锅中焯去血污，捞出洗净备用；黄豆芽洗净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。

    2、将大肠和猪肺放入锅中，加清水、葱、姜、料酒，煮至8成熟捞出，大肠切段，猪肺切片。

    3、锅中放色拉油，将葱、姜、蒜炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，加高汤、大肠、猪肺、盐、料酒、酱油、胡椒粉炖30分钟至大肠、猪肺软烂，放味精调味。

    4、黄豆芽放沸水中焯水后捞出，盛入盆中，将炖好的肥肠倒入，撒上香菜即可