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[转帖] 紅運黃花魚 [8P]

美图学士

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1楼 大 中 小 发表于 2013-3-6 07:58  只看该作者
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紅運黃花魚 [8P]

黄鱼(大400克   紫苏1把   剁椒2汤匙   鹌鹑蛋6个

调料   食盐3克   酱油1汤匙   姜1块   蒜5粒   蚝油1汤匙   啤酒100克   葱姜汁1汤匙

红运黄花鱼的做法

1   将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀

2   加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟



3   紫苏洗净，大蒜生姜切成末

4   不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出



5   锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏

6   再放入剁椒炒香



7   加入啤酒

8   调入蚝油和酱油



9   把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟

10   待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋









烹飪小技巧

1、姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成。

2、黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整。

3、鹌鹑蛋可在炒菜前煮好。
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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-3-7 01:03

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2楼 大 中 小 发表于 2013-3-6 16:09  只看该作者
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这道菜摆盘挺有创意的，加了鹌鹑蛋营养更丰富了，喜欢

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actor168

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3楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 10:11  只看该作者
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黄花鱼家里经常做，做法都差不多，看起来色香味俱全，周边摆上鹌鹑蛋这个创意还真是不错的，下次做的时候也试试。

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jjjerome

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4楼 大 中 小 发表于 2013-3-8 12:19  只看该作者
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神啊 哪里被找来怎么大条黄鱼  我都好久没见过怎么大的黄鱼了

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