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[转帖] 剁椒鱿鱼[16P]

whwwdn

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清浅阳光

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SIS001肆周歲紀念 极速车王 探索勇士 味轩食神 军区转帖之星 数码粉丝 茶坊老客 八卦娱记 搞怪笑星 波胆王

1楼 大 中 小 发表于 2015-5-26 12:11  只看该作者
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剁椒鱿鱼[16P]


今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
标签： 微辣 炒 廿分钟 普通 荤菜 热菜
主料
鱿鱼 (500g)
调料
自制剁椒酱 (30g) 莴笋 (150g) 青椒 (50g) 葱姜 (10g) 生抽 (10g) 淀粉 (5g) 白糖 (5g) 清水 (适量)
厨具
不粘锅


1准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

2鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

3然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

4再改刀切成小块

5放入开水中

6见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

7莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

8用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

9炒锅烧热加入10克玉米油

10加入葱姜末爆锅

11然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

12将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

13再加入青椒和莴笋片翻炒几下

14把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

15看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

小窍门：
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-26 20:33

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2楼 大 中 小 发表于 2015-5-26 18:34  只看该作者
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鱿鱼怎么烧都好吃，但是它含胆固醇较高，不要吃太多。

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qorf88

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3楼 大 中 小 发表于 2015-5-26 20:09  只看该作者
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鱿鱼怎么烧都好吃，看起来就流口水

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piaodangq

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4楼 大 中 小 发表于 2015-5-27 06:22  只看该作者
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卷起来，看起来不错，感觉汤 不够粘稠，这样吃起来味道估计更好

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didongxu

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5楼 大 中 小 发表于 2015-6-2 22:12  只看该作者
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鱿鱼还是新鲜的然后炒韭菜好吃，放剁椒神马的有点受不了

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