[转帖] 小炒金针花[9P]

金针花低热量富含蛋白质，铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍，夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜，是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样，但新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。”
标签： 原味 炒 十分钟 简单 常见菜式 热菜
主料
金针花 (100g) 烧肉（新鲜猪肉也可以） (60g) 辣椒（不吃辣可以不放） (1个) 蒜瓣 (3个) 姜 (2片)
调料
盐 (1/2匙) 油 (1匙) 芝麻油 (1/2匙)
厨具
炒锅



1准备好食材：金针花100g（一次不能食用过多的金针）,烧肉60g（也可以用新鲜的猪肉）辣椒1个，蒜瓣3个，姜2片

2金针花洗干净提前用水泡1小时以上，烧肉切丝，（如果是新鲜猪肉，切丝后可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，姜片切丝

3烧开一锅水，滴几滴油，把泡好的金针放进水里煮熟透，不煮熟透容易中毒

4另开一炒锅，放油，放蒜末，放姜丝翻炒

5把肉丝放进锅里翻炒出香味

6把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下

7放辣椒，放盐，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金针花

8很好吃，但注意不能一次吃用过多新鲜的金针

小窍门：
新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。