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标题: [转帖] 麻婆豆腐 [打印本页]

作者: 大冶2010 时间: 2009-12-23 15:34 标题: 麻婆豆腐

麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

作者: asd5424060 时间: 2009-12-23 22:11

麻婆豆腐很出名，我吃过太多了，有许多都烧得不错，自己也可以烧

作者: 66172259 时间: 2009-12-24 03:21

这菜我经常吃啊，感觉你图里这个颜色太重了

作者: ovechkin 时间: 2009-12-24 10:34

感觉很不错，我超级喜欢吃这个菜，平均每个星期吃两次

作者: tangmo 时间: 2009-12-24 18:41

看样子还是很有食欲的，但是感觉还是油腻了

作者: peng69 时间: 2009-12-25 09:49

我最喜欢吃豆腐，这个菜在豆腐做的菜里面是最下饭的一道。

作者: 七门兵皇 时间: 2009-12-25 16:49

楼主，你配料里面的酱油，我个人意见是不用放的，不然颜色不好看

作者: shoodark 时间: 2009-12-25 19:56

额，请问你们那的红油怎么弄啊？只看过那些什么牛肉粉啥的红油

作者: smxqijihe 时间: 2009-12-25 20:01

最近迷上豆腐了麻婆豆腐可是很有名的哦~~
必吃的哦~~

作者: wdx721 时间: 2009-12-25 20:15

我也按照你的做法，怎么做不出来你的效果呢，看着好馋啊！郁闷

作者: tiangou2005 时间: 2009-12-26 01:19

做这个菜所用的材料很重要，我有个朋友每次出去吃饭都会点这个菜的，挺有营养的

作者: 醉卧万花丛 时间: 2009-12-26 06:33

这个比懒人那个版本强，这个菜绝对下饭，吃着晃

作者: cc410859237 时间: 2009-12-26 09:11

这个吃多了不能在吃了

豆腐就是好吃下去麻的辣的刺激味觉

吃得我皮肤出问题

作者: ygythl 时间: 2009-12-26 10:46

看的不错，下次做饭的时候实习一下，希望我水平不要辜负了楼主

作者: heiye11 时间: 2009-12-26 14:41

我一直像知道麻婆豆腐到底应该是用老豆腐还是嫩豆腐我家一直用嫩豆腐烧的

作者: bluesea123123 时间: 2009-12-26 15:40

麻婆豆腐又辣又香好想吃按照你说的步骤做一下吧

作者: bttree2 时间: 2009-12-26 16:23

我超级喜欢吃这个菜，看着好馋啊！麻婆豆腐可是很有名的/

作者: zhulin43 时间: 2009-12-26 17:22

几乎是家喻户晓的一道名菜，实惠又很下饭。

作者: beihaiqj 时间: 2009-12-27 01:03

非常喜欢的一道菜，虽然很便宜，但是很多人都爱吃的哦，每个地方的做法都有一点不同呢，这个是哪个地区的做法啊？？

作者: sury123 时间: 2009-12-27 01:28

本来就很喜欢吃豆腐看到这个原来做法很简单准备自己试试

作者: 不要迷恋姐 时间: 2009-12-27 01:47

豆腐用开水过一下约2分钟捞出，在做楼主的第四步会更好，过过开水的豆腐会更嫩而且不容易散·

作者: liuyes5210 时间: 2009-12-27 02:39

麻婆豆腐里面的牛肉确实吃起来很赞，但是豆腐老一点我觉得好吃

作者: huameiniao1 时间: 2009-12-27 06:31

麻婆豆腐虽然不酸是珍馐,但是可以认为是一美味,在我家乡这道菜做的比较多,很好吃,不过作料没有楼主的全,谢谢楼主.

作者: didibaba123 时间: 2009-12-27 08:04

很简单也很好吃！是个很经典的菜啊！我老婆的最爱！

作者: windtaker79 时间: 2009-12-27 08:14

楼主这个做的不错，我做了多次都做不出这个感觉

作者: wswseyes 时间: 2009-12-27 12:29

麻婆豆腐，风靡全国的一到菜啊，好吃有实惠。

作者: no1836 时间: 2009-12-29 08:03

天呢,看着好香啊，受不了了啊。我很久前在科技园一个小店里吃过看着一摸一样的麻婆豆腐，那时候才8元一盘，香啊，怀念啊.......

作者: manmuscle 时间: 2009-12-29 11:08

我超喜欢吃豆腐，不要有歧义啊，一定学学以后经常吃这个

作者: feile51 时间: 2009-12-29 11:14

很不错的一道菜，楼主做的也够专业的，味道一定很正宗

作者: wuhuaks 时间: 2009-12-29 20:53

就第一次吃麻婆豆腐的印象比较深刻，以后的都吃不出第一次吃的那种滋味，记忆中的总比现实中的好

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