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1.材料  
主料：鸡爪一斤  
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒。  

2.步骤  
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。  
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！  
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。  
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的指天椒，嘿嘿。  
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。  
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。