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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-3 06:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 壮腰健肾食谱 <转贴》 酱牛拐筋的制作材料：主料：牛蹄筋3000克 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克酱牛拐筋的特色： 酱紫色，韧烂，咸香可口。 酱牛拐筋的做法：  1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会； 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中； 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋； 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出； 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内； 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋； 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 酱牛拐筋的制作要诀： 备清水3000克 请帮主多多帮忙 ? |
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