demottted

　　現在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法，但古方中醫專家說不是所有的蔬菜都能生吃的，那麼哪些蔬菜不能生吃呢？

　　要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

　　然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

　　馬齒莧等野菜　需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

  

　　十字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　芥菜類蔬菜　如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

　　含草酸較多的蔬菜　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

[ 本帖最后由 demottted 于 2011-5-5 07:57 编辑 ]

小鸟999

其他不知道，我只晓得萵苣、荸薺如果水焯过后口味反而不好吃的了，莴苣一般用盐腌过后就可以了，味道很好的！

androidboy

呵呵，有些蔬菜，名字都没见过，也许每个地方叫的名字不同？

洗风白马

这年头受到什么化肥和农药的污染,还真不敢直接生吃蔬菜,除非是用开水烫过先,起码保个安慰.

DK1314

除了生菜是洗洗干净就吃 别的蔬菜一律都是烫熟了以后再吃的。

aaa770608

还真的是长知识了，这以前可是不知道的，还是少吃些

ultraclean

荸荠生吃才好吃吧，过水热过后一点口感都没有了，不喜欢

hitpisces

不正确啊。西兰花在国外都是当沙拉生吃的，菠菜叶子也是。

wing80110

饮食观念不一样吧~~再加上现在的食品有多少敢放心就这么吃呢？

mmmbbbddd

小时候经常生吃荸薺，甜甜的，水分又多，好怀念。